清流でとれた岩魚（イワナ）と、飛騨びとのやさしい心が育てた飛騨和牛。
それに、新鮮な数々の山菜、香ばしい朴葉みそ、赤かぶ漬けなど、山国飛騨には素朴な味がいっぱいです。
旬のゆたかな香りを、シャレー中西ならではの味つけでおたのしみいただけるお料理です。
※季節により、内容が多少異なりますのでご了承ください。
- 飛騨牛
飛騨牛は夏涼しく、冬は厳しい寒さのため、肉のきめが細かい最良の脂質となり、和牛肉の味をおいしいものにします。
- 岩魚（イワナ）
幻の川魚と呼ばれる岩魚は、もっとも標高の高いところに生息するサケ科の魚です。丹生川の清流に育った岩魚の味はまた格別です。